Stekt torskrygg..

Stekt torskrygg med palsternackspuré, rödbetor och brynt smör.

RECEPT:

För 4 pers

4 portionsbitar ryggfilé av torsk, skinnfri
smör att steka i
salt/peppar

Palsternackspueè

4 st palsternackor (medelstora)
2 dl mjölk
1 dl grädde
1/2 dl cremefarich
smör
salt och peppar

4st fäska rödbetor
100gr smör
salt
Dill till dekoration

gör såhär:

Börja med att koka rödbetorna med skalet på.

Skala palsternackorna och skär dom i mindre bitar. Koka dem mjuka i grädden och mjölken. När dom är mjuka så sila av mjölkblandningen i en skål. Mixa palsternackorna släta med en stavmixer, späd till önskad konsistens med mjölken du kokte dom i. Smaka av med smör, salt och peppar. Vänd i en klick cremefraich, det ger en god syra till pureén.

Skala de kokta rödbetorna och skär dem i mindre bitar. Bryn smöret och vänd med rödbetorna i det, salta.

Stek fisken gyllene i smör salta och peppra ordentligt.

Prova denna enkla men goda rätt. Jag älskar rödbetor i alla former!! 

Trevlig fredag mina vänner.