Vit sparris med burreblanc, räkor och parmachipps..

Här kommer receptet på en super god förrätt.. Passa på nu när det finns gott om sparris i butikerna.

4 Pers.

8 vita sparrisar eller fler beroende på storleken.

Skala sparrisarna. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Burreblanc:
1 scharlottenlök finhackad
1 dl vittvin
1 dl fiskfond
1 dl grädde
50 gr smör
salt
cayenepeppar

Gör såhär: Koka upp vitvin, fiskfond och scharlottenlöken. Reducera tills att hälften återstår. Slå på grädden och låt det koka ned till hälften igen. Smaka av med salt och ett stänk cayenepeppar. Innan servering vispar du i smöret i omgångar. Mixa gärna upp såsen med en stavmixer så att den blir skummig och fluffig innan den läggs upp på tallriken.

4 skivor parmaskinka
Kör parmaskinkan på ett bakplåtspapper i ugnen. 200 gr i ca 10 min. Dom ska bli gyllene och krispiga.

Lägg upp sparrisen på tallriken. Slå på såsen och toppa med lite nyskalade räkor, parmachippset och lite finhackade räddisor.

MUMS!!